Mỳ tôm (mì ăn liền) là món ăn yêu thích của rất nhiều người nhất là trẻ con. Đây là món ăn tiện lợi nhưng thường chứa nhiều chất béo, natri và ít chất dinh dưỡng.. Tuy nhiên, nếu bạn chế biến đúng cách, bạn có thể giảm bớt tác hại và biến nó thành bữa ăn lành mạnh hơn.
Nếu bạn dùng trong thời gian ngắn, trong lúc cần thiết thì rất tiện lợi đặc biệt đối với những người dân ở vùng lũ lụt bị chia cắt khi xảy ra thiên tai... nhưng nếu bạn thường xuyên dùng trong thời gian dài, xem mì gói thay thế bữa ăn thì cơ thể bạn sẽ có những ảnh hưởng không nhỏ.
Mì gói thường được chế biến bằng phương pháp chiên và khi chiên ở nhiệt độ cao thì dầu bắt đầu biến tính trở thành chất béo dạng Trans (hay gọi là chất béo chuyển hóa dù tên này chưa thật sự chính xác) loại chất béo này sẽ bắt đầu gây ra những nguy cơ tiềm tàng về tim mạch, chuyển hóa, nội tiết cho người dùng.
Với nhiều người, ăn mì gói thường xuyên sẽ dẫn đến tình trạng nổi mụn trầm trọng hơn kể cả khi bạn ăn loại mì được quảng cáo "không nóng" như mì khoai tây vì các tuyến bã nhờn trên da phải hoạt động mạnh hơn để đào thải chất béo ra khỏi cơ thể.
Một lý do quan trọng khác khiến chúng ta không nên coi mì gói là "món khoái khẩu hàng ngày" vì lượng vitamin và khoáng chất của mì tương đối thấp, không thể thay thế lâu dài một bữa ăn lành mạnh. Do đó, nếu ăn mì kéo dài sẽ dẫn đến nguy cơ thiếu vi chất, làm cho các hoạt động chuyển hóa trong cơ thể bị rối loạn.
Một điều thực sự đáng lo ngại là trong mỗi gói mì có chứa gần 5g muối tương đương với tổng lượng muối mà 1 người cần ăn trong cả ngày. Nghĩa là nếu chúng ta ăn 1 gói mì vào bữa sáng và cả ngày vẫn ăn uống bình thường thì ngày hôm đó chúng ta sẽ hấp thụ thừa muối. Tình trạng này kéo dài sẽ dẫn đến nguy cơ tăng huyết áp và ảnh hưởng chức năng thận.
Dưới đây là gợi ý cách chế biến mỳ tôm có lợi nhất cho sức khỏe của bạn.
Khi chế biến hạn chế hoặc không dùng gói gia vị (hoặc dùng ít). Vì gói gia vị trong mì tôm chứa nhiều muối, bột ngọt và chất bảo quản. Thay vào đó, bạn có thể dung nước hầm xương, nước luộc rau làm nước dùng. Sử dụng các gia vị tự nhiên: hành, tỏi phi, gừng, tiêu, xì dầu ít muối…
Chế biến luộc mì, bỏ nước đầu: Đun sôi nước, cho mì vào luộc khoảng 1 phút, đổ bỏ nước đầu, sau đó tráng mì bằng nước nóng khác rồi mới chế biến. Cách này giúp loại bớt dầu chiên và chất phụ gia bám trên mì.
Bạn có thể thêm rau và đạm vào mì vì mì tôm thiếu chất xơ và protein. Bạn nên bổ sung các loại rau xanh: cải ngọt, cải bó xôi, cải thìa, bắp cải, giá đỗ, rau muống… Protein: trứng luộc/trứng ốp, thịt bò/lợn/gà luộc thái lát, đậu phụ, tôm, cá… Nấm: nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm giúp tăng vị umami mà không cần nhiều muối.
Và quan trọng không ăn quá thường xuyên món này vì dù cải thiện cách chế biến, mì tôm vẫn không nên ăn hàng ngày. Nên giới hạn 1–2 lần/tuần là hợp lý.
Ngoài ra có thể nấu món mì cùng với nhiều thực phẩm khác như: Mì tôm rau trứng thịt:Luộc mì bỏ nước đầu, cho nước hầm xương vào nồi, thêm hành tỏi phi. Thả vào rau cải + nấm + vài lát thịt nạc luộc + trứng gà…. Cuối cùng cho mì vào, đun 1 phút rồi thưởng thức.
Trên đây là gợi ý cách chế biến mì để tốt nhất cho sức khỏe của bạn. Hy vọng các bạn có thể vận dụng trong chế biến món mì khi cần dùng
Mì gói thường được chế biến bằng phương pháp chiên và khi chiên ở nhiệt độ cao thì dầu bắt đầu biến tính trở thành chất béo dạng Trans (hay gọi là chất béo chuyển hóa dù tên này chưa thật sự chính xác) loại chất béo này sẽ bắt đầu gây ra những nguy cơ tiềm tàng về tim mạch, chuyển hóa, nội tiết cho người dùng.
Với nhiều người, ăn mì gói thường xuyên sẽ dẫn đến tình trạng nổi mụn trầm trọng hơn kể cả khi bạn ăn loại mì được quảng cáo "không nóng" như mì khoai tây vì các tuyến bã nhờn trên da phải hoạt động mạnh hơn để đào thải chất béo ra khỏi cơ thể.
Một lý do quan trọng khác khiến chúng ta không nên coi mì gói là "món khoái khẩu hàng ngày" vì lượng vitamin và khoáng chất của mì tương đối thấp, không thể thay thế lâu dài một bữa ăn lành mạnh. Do đó, nếu ăn mì kéo dài sẽ dẫn đến nguy cơ thiếu vi chất, làm cho các hoạt động chuyển hóa trong cơ thể bị rối loạn.
Một điều thực sự đáng lo ngại là trong mỗi gói mì có chứa gần 5g muối tương đương với tổng lượng muối mà 1 người cần ăn trong cả ngày. Nghĩa là nếu chúng ta ăn 1 gói mì vào bữa sáng và cả ngày vẫn ăn uống bình thường thì ngày hôm đó chúng ta sẽ hấp thụ thừa muối. Tình trạng này kéo dài sẽ dẫn đến nguy cơ tăng huyết áp và ảnh hưởng chức năng thận.
Dưới đây là gợi ý cách chế biến mỳ tôm có lợi nhất cho sức khỏe của bạn.
Khi chế biến hạn chế hoặc không dùng gói gia vị (hoặc dùng ít). Vì gói gia vị trong mì tôm chứa nhiều muối, bột ngọt và chất bảo quản. Thay vào đó, bạn có thể dung nước hầm xương, nước luộc rau làm nước dùng. Sử dụng các gia vị tự nhiên: hành, tỏi phi, gừng, tiêu, xì dầu ít muối…
Chế biến luộc mì, bỏ nước đầu: Đun sôi nước, cho mì vào luộc khoảng 1 phút, đổ bỏ nước đầu, sau đó tráng mì bằng nước nóng khác rồi mới chế biến. Cách này giúp loại bớt dầu chiên và chất phụ gia bám trên mì.
Bạn có thể thêm rau và đạm vào mì vì mì tôm thiếu chất xơ và protein. Bạn nên bổ sung các loại rau xanh: cải ngọt, cải bó xôi, cải thìa, bắp cải, giá đỗ, rau muống… Protein: trứng luộc/trứng ốp, thịt bò/lợn/gà luộc thái lát, đậu phụ, tôm, cá… Nấm: nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm giúp tăng vị umami mà không cần nhiều muối.
Và quan trọng không ăn quá thường xuyên món này vì dù cải thiện cách chế biến, mì tôm vẫn không nên ăn hàng ngày. Nên giới hạn 1–2 lần/tuần là hợp lý.
Ngoài ra có thể nấu món mì cùng với nhiều thực phẩm khác như: Mì tôm rau trứng thịt:Luộc mì bỏ nước đầu, cho nước hầm xương vào nồi, thêm hành tỏi phi. Thả vào rau cải + nấm + vài lát thịt nạc luộc + trứng gà…. Cuối cùng cho mì vào, đun 1 phút rồi thưởng thức.
Trên đây là gợi ý cách chế biến mì để tốt nhất cho sức khỏe của bạn. Hy vọng các bạn có thể vận dụng trong chế biến món mì khi cần dùng
Bình luận